fiocchi d’avena baby con albumi e funghi

Ricetta: Avena nel bosco

Chi ha detto che l’avena si usa solo a colazione con cioccolato o abbinata a preparazioni dolci? Se vuoi assumere più avena ma i dolci non fanno per te, ecco una ricetta salata a base di fiocchi di avena!

Ingredienti:

½ cipolla

una decina di funghi champignon

80 g fiocchi d’avena baby (quantità variabile in base alla vostre esigenze nutrizionali)

Olio extravergine di oliva e sale q.b.

parmigiano (facoltativo)

albumi (facoltativo)

aromi ed erbe (facoltativo)

Procedimento:

cucinate in acqua i fiocchi d’avena portandoli ad ebollizione per qualche minuto sino a farli avere la consistenza che preferite. Saltate la cipolla tagliata fine e i funghi tagliati a fettine sottili in una padella antiaderente o con rivestimento ceramico con acqua e sale.

Nota dello chef:

i funghi champignon si riducono molto, soprattutto dopo l’aggiunta del sale. Per questo potete aggiungerne anche qualcuno in più per bilanciare le dosi di avena e funghi. Se non volete aumentare le dosi dei funghi allora salate a fine cottura per far trattenere al fungo più acqua.

Ora aggiungete i fiocchi di avena agli altri ingredienti per far insaporire il tutto e per amalgamare bene. Se vi piace, aggiungete una spolverata di parmigiano a fuoco basso, così da dare ancora più sapore e per legare il tutto.

Per aumentare l’apporto proteico potete anche aggiungere al posto del parmigiano un albume e mescolarlo con gli ingredienti finchè non risulterà cotto! Completate il piatto aggiungendo a vostro gradimento profumi e aromi (rosmarino, peperoncino, timo).

Nota dello chef:

se vi piace il profumo dei funghi, provate ad aggiungere agli champignon un paio di fette di porcini secchi. Effetto risotto garantito!

Buon appetito!